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2⃣消化酵素：
一群幫助分解食物的酵素，當進食下，食物必須從大分子分解成小分子才能吸收，例如蛋白質分解成胺基酸(雞肉變成胺基酸)、澱粉分解成葡萄糖(米飯變成葡萄糖)，在消化道處理過程中都會出現【分解】蛋白質、脂肪、醣類的酵素，這些都叫消化酵素。

3⃣代謝酵素：
一群深入人體並執行【代謝】任務的酵素，這些酵素已經不是用來消化食物了，而是參與人體代謝過程中所需用到的酵素，比如在DNA上、在細胞上、在粒線體上等等約好幾萬種的代謝方程式。
　　

🚩酵素的功效❓用途❓
所有市售的酵素，能被科學接受的只有「消化酵素」，所以消化酵素的功效是【幫助食物分解】，幫助食物的消化吸收正常，例如：你吃了一塊麵包、一杯牛奶、一個荷包蛋，需要消化酵素幫你分解，才能把食物變成小分子較好吸收。

🚩該怎麼吃❓
消化酵素請於【飯後】食用，若該餐沒進食，則不需使用。
　　　　　

🚩「酵素」和「益生菌」，可以一起食用嗎❓
成人的消化道約6~9公尺長，可以分成上游及下游，簡單來說、上游運用酵素來做「食物分解、食物消化」、下游運用益生菌來做「維持菌叢生態的平衡」，理論上把上下游都顧好，可以幫助維持消化道機能，所以一起食用是無妨的。
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⚠營養師叮嚀：
酵素和益生菌的「食用時間」是不一樣的喔❗
▶酵　素：是幫助食物分解與消化，建議在【飯後】食用。
▶益生菌：則是建議在【睡前空腹】食用。

　　　
🚩「酵母」和「酵素」的不同❓
兩者是‼截然不同‼的東西。
▶「酵母」是微生物、食品發酵運用、需滅菌。
酵母是一種真菌微生物，在食品科學上經常利用它來衍生出各種產品，例如用來發酵做麵包、釀酒等等，最後酵母的終端產品(完整包裝)需要滅菌，讓酵母失去活性保留營養價值即可，才能延長保存期限而不變質。
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▶「酵素」是蛋白質、食物分解消化、保有活性。
而酵素是一種蛋白質(酶)，目前消化酵素主要是用來【分解】我們吃進去的食物，把大分子的食物分解成小分子，提供我們消化上的幫助。

　　
🚩酵素推薦什麼人食用❓
✅飲食無規律的上班族、業務、理財專員......
✅蔬果缺乏的青少年、愛吃肉的人
✅常常聚餐交際應酬的人
✅食物分解困難的老人家 (咬不動、口水分泌量少...)
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⚠營養師叮嚀：
有一種情況幾乎是每個人都會犯的，就是一邊吃飯一邊配湯喝水，這樣會稀釋胃酸的濃度，造成食物不好分解，所以乾溼分離這種飲食習慣雖然特別憋扭，但滿受女星們愛戴就是了！

　　
🚩酵素該怎麼挑❓購買酵素需要注意的成分標示❓
1⃣酵素不該添加〔瀉藥〕：例如番瀉、番瀉葉萃取物、阿勃勒萃取物、臘腸樹果實。⛔購買前要仔細看清楚🔍🔍
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2⃣酵素一定要有活性單位：要稱作酵素是必須具備活性的，沒有標示活性單位的酵素，根本不知道是否有用。

🚩吃酵素有副作用❓
市售酵素給人的感覺就是要排便💩，因此許多廠商會加入一種「食品瀉藥」來讓你有排便的感覺，例如番瀉、番瀉葉萃取物、阿勃勒萃取物、臘腸樹果實，所以一吃就「排便」，你要合理懷疑，那可能不是酵素是瀉藥。😨😨

🚩我們需要酵素嗎❓
我們本身就能製造酵素了❗所以補充酵素並非必須。只要能夠在咀嚼食物的時候多咬碎一點、不要邊聊天邊吃飯、維持七八分飽、吃飯的前中後盡量不喝液態食物(例如：水、湯、飲料)，多攝取新鮮蔬果，這才是維持消化道機能的最正確的做法。
　　　　
　
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[來源] 營養師輕食 by江欣樺營養師
https://www.dietician.com.tw/qna.asp?id=8